Otra típica imagen de la Villa de Covarrubias (ver Covarrubias II), uno de los mejores ejemplos de la arquitectura popular castellana, que fue declarada Conjunto Histórico-Artístico Nacional en 1965. La población es conocida como la cuna de Castilla ya que en el Siglo X, el conde de Castilla Fernán González convirtió a Covarrubias en la capital del Infantado de Castilla y en la cabeza de uno de los más importantes señoríos monásticos.
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